Nieuws

‹ Terug

NIEUW - Aseptische filtratie voor de productie van gekweekt vlees en vis

 

Photo by Mali Meader

 

Naarmate de ontwikkeling van 'gekweekt vlees en vis' overgaat in grootschalige productie, worden de kosten per kilo van het vlees en de vis commercieel acuut. Procesefficiëntie en maximale opbrengst moeten gelijk staan aan een levensvatbaar bedrijf voor de fabrikanten om te kunnen floreren.

 

Wat kunnen we je hierover vertellen?

 

Naarmate de productie van kweekvlees en kweekvis op grote schaal toeneemt, worden kosteneffectiviteit en procesefficiëntie essentieel voor commercieel succes. Kweekvlees, of in het laboratorium gekweekt vlees, is gebaseerd op het kweken van dierlijke cellen in een gecontroleerde omgeving, meestal een bioreactor, om spierweefsel te produceren zonder dieren te kweken. Dit proces brengt unieke economische en technische uitdagingen met zich mee die van invloed zijn op de kosten en de opbrengst.

 

Hieronder volgen enkele kritieke factoren die van invloed zijn op de kosteneffectiviteit van de productie van kweekvlees:

 

• Efficiëntie van de bioreactor: De productie van kweekvlees vereist bioreactoren met een hoog rendement die op grote schaal kunnen werken met behoud van een steriele omgeving die rijk is aan voedingsstoffen. Het ontwerp van de bioreactor, het energieverbruik en de mogelijkheid om de celdichtheid te maximaliseren zijn allemaal cruciaal om de kosten laag en de opbrengst hoog te houden. Het schalen van deze bioreactoren zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit is een belangrijk ontwikkelingsgebied.

 

        Fermentatie tanks

 

• Mediakosten: De voedingsrijke “media” die de gekweekte cellen voedt, is een van de grootste kostenposten bij de productie van kweekvlees. Er wordt gewerkt aan kosteneffectievere, plantaardige of recombinante alternatieven voor dierlijk serum, dat vaak wordt gebruikt maar duur is. De mogelijkheid om media te recyclen of het gebruik ervan te optimaliseren kan de kosten aanzienlijk verlagen.
• Optimalisatie van cellijnen: Niet alle cellen zijn even efficiënt in het kweken in een labomgeving. Fabrikanten richten zich op de ontwikkeling en selectie van cellijnen die zich snel vermenigvuldigen, stabiel zijn gedurende vele generaties en weefsel van hoge kwaliteit produceren. Genetische optimalisatie en het gebruik van “geïmmortaliseerde” cellijnen kunnen de productietijden en -kosten verlagen.

        Masterfilter steriele filters en filterhuizen

 

• Procesautomatisering en schaalvergroting: Het automatiseren van stappen zoals celkweek, oogsten en bewaking kan de arbeidskosten verlagen en de efficiëntie verhogen. Daarnaast is schaalvergroting van het hele proces - van kleine laboratoriummonsters tot industriële hoeveelheden - essentieel voor het behalen van schaalvoordelen, maar dit vereist een aanzienlijke kapitaalinvestering en technische expertise.
• Downstream verwerking: Na de celkweek moet het weefsel geoogst en verwerkt worden zodat het lijkt op traditionele vleesproducten. Dit omvat het structureren van het vlees om een vergelijkbare textuur, uiterlijk en smaak te krijgen. Efficiënte verwerking is nodig om de kosten beheersbaar te houden en aan de verwachtingen van de consument te voldoen.

        HANDTMANN Adsorption technology RFC (Radial Flow Column)

 

• Opbrengstoptimalisatie: Maximale opbrengst van elke productiecyclus is van cruciaal belang. Dit betekent het verbeteren van het percentage levensvatbare cellen van hoge kwaliteit en het minimaliseren van afval tijdens het kweek- en oogstproces. Optimalisatie van de opbrengst kan betekenen dat de omstandigheden in de bioreactor moeten worden verfijnd, dat de mediasamenstelling moet worden geoptimaliseerd en dat het risico op besmetting moet worden beperkt.

Naarmate de kweekvleessector volwassener wordt, zullen deze ontwikkelingen het product naar verwachting betaalbaarder maken. Goedkeuring door de regelgevende instanties en acceptatie door de consument zijn ook van groot belang, omdat ze de vraag kunnen stimuleren en de productie kunnen opschalen, waardoor de kosten verder kunnen dalen.

 

Neem contact met ons op als u wilt weten hoe we u kunnen helpen met bijvoorbeeld filters van Masterfilter of chromatografie van Handtmann.